Forretter

Røget laks fra fynbo, skilt kærnemælk sauce sprød cruton

Smørstegt kammusling Serveret på en cremet puré af brændt blomkål, med friskhed fra sprøde æbler og et knasende touch af rugbrød. En harmonisk forret, hvor havets finesse møder nordisk enkelthed.

Delikat grillet jomfruhummer steges i med aromatisk kryddersmør, friteret salvie og en cremet urtecrème. Toppet med sprøde surdejscroutoner for en perfekt balance mellem finesse, friskhed og tekstur.

Østers med asiatisk touch Friske østers med et raffineret strejf af Asien – smagt til med frisk ingefær, et hint af chili og et sprødt pift af citron. En elegant forret, der forener havets rene smag med friskhed og let varme.

Ceviche af hvid fisk Frisk og let ceviche på hvid fisk marineret i lime og et strejf af chili. Serveret med purløgscrème og friske urter, der giver retten en perfekt balance mellem syre, friskhed og finesse.

Svampe Arancini Sprøde risotto-kugler med svampe og revet Vesterhavsost, serveret med en trøffelcrème. En fyldig og aromatisk mundfuld, hvor sprødhed møder dyb umami.

Rødbedetatar Tyndskåret rødbede vendt med frisk citron og toppet med ristede valnødder, cremet gedeost og en let urtercrème. En frisk og farverig ret, hvor sødme, syre og fylde smelter sammen i perfekt balance.

Cremet burrata serveret med tyndskåret tomat vendt i vores egen citrusvinaigrette. Toppet med timianolie, røget-saltede mandler og en sprød crumble af basilikum – en frisk og elegant forret med perfekt balance mellem sødme, syre og cremethed.

En elegant og velsmagende roulade af tynde, gyldne skiver aubergine, der omfavner en cremet fyldning af frisk ricotta, let røget rygeost og saftig spinat. Rouladen serveres med sødmefuld balsamico glace

En cremet og gylden suppe lavet på grillet græskar. Toppet med smørstegte svampe og et frisk strejf af lime og chili

Tyndskåret oksekød med friskrevet vesterhavsost, trøffelcreme og frisk urter

Klassisk oksetatar af finthakket okse, vendt med sennep, rødløg, purløg, kapers og et strejf af cognac. Toppet med æggeblomme, syltede svampe og frisk karse. Serveres med sprøde kartoffelchips.

Kroketter af langtidsbraiseret okse med romesco-sauce Sprøde kroketter fyldt med mørt, langtidsbraiseret oksekød, der smelter på tungen. Serveret på en cremet og let røget romesco-sauce med bagte peberfrugter, mandler og et strejf af hvidløg.

Sprøde kroketter med et cremet fyld af mørt svineskank og silkeblød béchamel. Serveres på en frisk og syrlig citrus-aioli. En raffineret og velafbalanceret servering med både sprødhed, fedme og friskhed

Saftig kyllingeroulade fyldt med aromatisk estragonfars og toppet med sprødt kyllingeskind. Serveret med cremet estragonmayo, et let drys af estragonstøv og frisk rød skovsyre, der tilfører syrlighed og farvespil.